Ingredients
Scale
- Gnocchi (frisch oder aus der Kühlung) 500g
- Olivenöl 3 EL
- Kirschtomaten 250g
- Gurke 1/2
- Rucola 100g
- Naturjoghurt 200g
- Zitronensaft 1 EL
- Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) 2 EL
Instructions
- Step 1: Gnocchi in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Gelegentlich wenden, damit sie nicht anbrennen.
- Step 2: Kirschtomaten halbieren und Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Step 3: Joghurt, Zitronensaft, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Dressing abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Step 4: Rucola waschen und trocken schleudern.
- Step 5: Gnocchi etwas abkühlen lassen, dann mit Rucola, Tomaten und Gurke in einer Schüssel vermengen.
- Step 6: Das Joghurt-Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Sofort servieren.
Notes
- Übrige Gnocchi und Salat getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mischen, so bleibt der Salat knackig.
- Knusprige Gnocchi schmecken am besten frisch! Aufwärmen ist nicht ideal, aber wenn nötig, kurz in einer trockenen Pfanne ohne Öl erhitzen.
- Dieser Salat passt perfekt zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch – eine leichte und leckere Mahlzeit!
- Für extra Aroma, die Gnocchi vor dem Braten kurz mit etwas Knoblauchpulver und Paprika würzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American