Ingredients
Scale
- 500g Kartoffeln, geschält
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Grüne Chili, fein gehackt (optional)
- 1/4 Tasse Kartoffelstärke
- 1/4 Tasse Allzweckmehl (oder Reismehl für glutenfreie Version)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln grob reiben. Am besten eine Küchenmaschine mit Reibeaufsatz benutzen oder mit einer Handreibe reiben.
- Step 2: Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Das ist wichtig für knusprige Puffer!
- Step 3: Die ausgepressten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Zwiebel, Chili (falls verwendet), Kartoffelstärke, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
- Step 4: Eine Bratpfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Step 5: Einen Esslöffel der Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben und zu einem flachen Kreis formen. Nicht zu viele Puffer gleichzeitig braten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
- Step 6: Die Puffer ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Gamjajeon lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz in der Pfanne oder im Ofen wieder aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.
- Für besonders knusprige Puffer, presse die geriebenen Kartoffeln wirklich gründlich aus – je trockener die Masse, desto besser!
- Serviere die knusprigen Kartoffelpuffer mit einem Dip aus Sojasauce, Reisessig und Sesamöl für den perfekten koreanischen Geschmack.
- Wenn du Reismehl verwendest, werden deine Gamjajeon noch knuspriger und behalten ihre Textur auch nach dem Abkühlen besser!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American