Ingredients
- Halloumi: 200g
- Quinoa: 100g
- Zucchini: 1 große
- Olivenöl: 2 EL
- Zitronensaft: 1 EL
- Feta-Käse: 50g
- Minze: 1/4 Bund
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Step 2: Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Halloumi in Würfel schneiden.
- Step 3: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Halloumi hinzufügen und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Gekochte Quinoa in eine Schüssel geben. Zucchini und Halloumi darauf verteilen.
- Step 5: Feta-Käse zerbröseln und über die Bowl geben. Mit gehackter Minze und Zitronensaft garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Bowl hält sich im Kühlschrank maximal einen Tag; Quinoa und Halloumi separat aufbewahren, damit der Halloumi knusprig bleibt.
- Zum Aufwärmen die Quinoa mit etwas Wasser beträufeln und in der Mikrowelle oder im Topf erwärmen, Halloumi separat in der Pfanne anbraten, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- Serviere die Bowl mit einem Klecks Joghurt oder Hummus für eine cremige Note und zusätzlichen Geschmack.
- Für ein intensiveres Aroma den Halloumi vor dem Braten mit etwas Zitronenschale und frischen Kräutern marinieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American