Ingredients
Scale
- 400 g Linguine oder Spaghetti
- 500 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 50 g ungesalzene Butter
- 4–5 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Apfelsaft (alternativ: Gemüsebrühe)
- Saft einer halben Zitrone
- 1/2 Bund frische Petersilie (gehackt) sowie Salz, Pfeffer und 1/2 TL Chiliflocken
Instructions
- Step 1: Die Linguine nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 200 ml des Pastawassers beiseitestellen.
- Step 2: Während die Pasta kocht, die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und etwa 1 Minute lang andünsten, bis der Knoblauch duftet (er darf nicht braun werden).
- Step 3: Die vorbereiteten Garnelen zur Pfanne geben und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit dem Apfelsaft ablöschen und diesen kurz einreduzieren lassen.
- Step 4: Die gekochte Pasta in die Pfanne geben (alternativ abgießen) und gut mit dem Knoblauch-Butter-Sud vermischen. Den Zitronensaft und nach und nach das beiseitegestellte Pastawasser hinzufügen, bis die Sauce leicht emulgiert und die Pasta gut umhüllt.
- Step 5: Die gehackte Petersilie untermischen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauch-Butter-Shrimp Pasta sofort servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, dass der Knoblauch beim Andünsten nur duftet und keinesfalls braun wird, denn verbrannter Knoblauch schmeckt bitter und ruiniert die Süße der Butter.
- Servieren Sie dieses Gericht unbedingt mit einer Scheibe geröstetem Ciabatta oder Knoblauchbrot, um den köstlichen Knoblauch-Butter-Sud aufzutunken.
- Reste der Pasta im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal einen Tag aufbewahren, da Garnelen schnell an Qualität verlieren.
- Zum Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln nur kurz darin schwenken, um ein Austrocknen der Garnelen zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American