Ingredients
Scale
- 200g Spaghetti
- 150g Speck, in Würfel geschnitten
- 150g Kimchi, gehackt
- 2 Eier
- 50g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
- Step 1: Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- Step 2: Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck und Knoblauch darin anbraten, bis der Speck knusprig ist.
- Step 3: Das gehackte Kimchi hinzufügen und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen.
- Step 4: In einer Schüssel die Eier und den Parmesan verquirlen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Step 5: Die gekochten Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne mit dem Speck und Kimchi geben. Gut vermischen.
- Step 6: Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier-Parmesan-Mischung über die Spaghetti gießen. Sofort gut vermischen, damit die Eier durch die Resthitze der Pasta stocken und eine cremige Sauce entsteht. Servieren und genießen!
Notes
- Reste kühl lagern und vor dem Servieren mit etwas Milch oder Sahne kurz in der Pfanne erwärmen, um die Sauce wieder cremig zu machen.
- Für eine extra Portion Umami und Schärfe, verwende etwas KimchiSaft anstelle von Salz zum Würzen.
- Serviere die Kimchi Carbonara mit einem Spiegelei on top für eine reichhaltigere und befriedigendere Mahlzeit.
- Achte darauf, die EierParmesanMischung zügig unter die heiße Pasta zu mischen, damit sie cremig wird und nicht zu Rührei gerinnt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American