Ingredients
Scale
- 4 hartgekochte Eier
- 1 reife Avocado
- 2 EL Mayonnaise (am besten selbstgemacht oder Keto-freundlich)
- 1 EL gehackte rote Zwiebel
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/2 TL Senf
Instructions
- Step 1: Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Step 2: Das Avocadofleisch aus der Schale lösen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Step 3: In einer mittelgroßen Schüssel die gewürfelten Eier, Avocado, gehackte rote Zwiebel und Petersilie vermischen.
- Step 4: Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Senf hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Step 5: Den Eiersalat mit Avocado für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Step 6: Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Genießen!
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen – er schmeckt dann oft noch besser!
- Da der Salat kalt gegessen wird, ist kein Aufwärmen nötig – perfekt für ein schnelles Mittagessen.
- Serviere den Eiersalat auf Salatblättern oder als Füllung für KetoBrötchen für eine sättigende Mahlzeit.
- Um ein Braunwerden der Avocado zu verhindern, gib direkt etwas Zitronensaft hinzu und drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Salats beim Kühlen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American