Ingredients
Scale
- 500g mehlig kochende Kartoffeln
- 250g Mehl, plus etwas mehr zum Arbeiten
- 1 Ei
- 200g frischer Spinat
- 150g Frischkäse
- 50g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
Instructions
- Step 1: Kartoffeln schälen, kochen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen. Abkühlen lassen.
- Step 2: Mehl, Ei und eine Prise Salz zu den Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt.
- Step 3: Spinat waschen und in einem Topf mit wenig Wasser zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Step 4: Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz andünsten. Spinat hinzufügen und kurz mitbraten. Frischkäse und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (ca. 8-10 cm Durchmesser) ausstechen. Auf jeden Kreis etwas Spinat-Frischkäse-Füllung geben, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Step 6: Kartoffeltaschen in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit zerlassener Butter oder Salbei-Butter servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Kartoffeltaschen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne knusprig anbraten.
- Zum Aufwärmen die Kartoffeltaschen in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, um sie nicht auszutrocknen.
- Serviere die Kartoffeltaschen mit einem frischen Salat oder einer leichten Tomatensauce für eine vollwertige Mahlzeit.
- Für einen intensiveren Geschmack kann man den Spinat vor dem Dünsten kurz blanchieren, um Bitterstoffe zu entfernen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American