Ingredients
Scale
- 250g Karotten, fein gerieben
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 150ml Pflanzenöl
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 200g Frischkäse
- 50g Puderzucker
Instructions
- Step 1: Ofen auf 180°C vorheizen. Karotten schälen und fein reiben.
- Step 2: Eier und Zucker schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Öl langsam hinzufügen und gut verrühren.
- Step 3: Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unter die feuchten Zutaten rühren. Zum Schluss die geriebenen Karotten hinzufügen und alles gut vermischen.
- Step 4: Teig in eine gefettete Springform (20-22cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Step 5: Während der Kuchen abkühlt, Frischkäse und Puderzucker glatt rühren.
- Step 6: Den abgekühlten Karottenkuchen mit dem Frischkäsefrosting bestreichen und servieren.
Notes
- Im Kühlschrank aufbewahren, damit das Frischkäsefrosting seine Festigkeit behält.
- Reste schmecken leicht erwärmt fast wie frisch gebacken, aber vorsichtig, damit das Frosting nicht schmilzt!
- Serviere den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis für einen extra besonderen Genuss.
- Für einen intensiveren Karottengeschmack, röste die geriebenen Karotten kurz in etwas Butter an, bevor du sie dem Teig hinzufügst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American