Ingredients
- Butterkekse (oder Graham Cracker): 200 g
- Butter (geschmolzen): 100 g
- Frischkäse (Doppelrahmstufe): 750 g
- Zucker (fein): 150 g
- Eier (Größe M): 3 Stück
- Saure Äpfel (z.B. Braeburn oder Elstar): 2 große
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Karamellsauce (fertig oder selbstgemacht): 120 ml
Instructions
- Step 1: **Vorbereitung des Bodens:** Zermahlen Sie die Butterkekse sehr fein und vermischen Sie sie gründlich mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (24-26 cm). Stellen Sie den Boden für mindestens 30 Minuten kalt.
- Step 2: **Zubereitung der Käsefüllung:** Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt cremig. Rühren Sie die Eier nacheinander einzeln unter, wobei Sie nur so lange rühren, bis die Masse gerade eben homogen ist (nicht überschlagen, um Risse zu vermeiden).
- Step 3: **Vorbereitung der Äpfel und des Belags:** Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel in kleine Stücke. Geben Sie die Hälfte der Käsefüllung auf den vorbereiteten Keksboden. Mischen Sie die Apfelwürfel und etwa 80 ml der Karamellsauce unter die restliche Käsefüllung und geben Sie diese Masse anschließend auf die untere Schicht.
- Step 4: **Backvorgang:** Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 bis 75 Minuten. Der Käsekuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, das Innere aber noch leicht wackelt.
- Step 5: **Abkühlung:** Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden. Sobald er Zimmertemperatur erreicht hat, stellen Sie den Karamell-Apfel-Käsekuchen für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit der restlichen Karamellsauce beträufeln.
Notes
- Bewahren Sie den fertigen Käsekuchen, fest abgedeckt, bis zu vier Tage im Kühlschrank auf; er schmeckt am besten, wenn er richtig durchgekühlt ist.
- Für das intensivste Aroma nehmen Sie den Kuchen etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er leicht Zimmertemperatur annehmen kann.
- Beträufeln Sie ihn vor dem Servieren nicht nur mit Karamell, sondern reichen Sie dazu eine Kugel cremiges Vanilleeis oder etwas gerösteten Walnusskrokant.
- Ein wichtiger Profi-Tipp: Rühren Sie die Eier nur ganz kurz unter die Frischkäsemasse, um die Luftzufuhr zu minimieren – das verhindert unschöne Risse beim Backen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American