Ingredients
- Kabeljaufilet: 600g, in Würfel geschnitten
- Kokosmilch: 400ml
- Rote Currypaste: 2 EL
- Zwiebel: 1, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Ingwer: 1 Stück (ca. 2cm), gerieben
- Limettensaft: 2 EL
- Koriander: Eine Handvoll, gehackt
Instructions
- Step 1: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Step 2: Rote Currypaste hinzufügen und für 1 Minute mitdünsten, bis sie duftet.
- Step 3: Kokosmilch in den Topf gießen und gut umrühren. Zum Köcheln bringen und die Hitze reduzieren.
- Step 4: Kabeljauwürfel vorsichtig in die Soße geben und ca. 5-7 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Dabei darauf achten, dass der Fisch nicht zerfällt.
- Step 5: Limettensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- Step 6: Mit Koriander garnieren und mit Reis servieren.
Notes
- Übrige KokosCurrySauce hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage; in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Sauce schonend bei niedriger Hitze erwärmen und eventuell etwas Kokosmilch hinzufügen, falls sie zu dickflüssig ist.
- Serviere den Kabeljau mit Basmatireis und frischem Mangosalat für eine zusätzliche tropische Note.
- Um den Fisch besonders zart zu halten, am Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und den Kabeljau nur noch in der warmen Sauce ziehen lassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American