Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenbrustfilet, gekocht und zerrupft
- 250 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/2 Tasse Jalapeños aus dem Glas, gehackt
- 1 Packung (ca. 250g) Tortillas (Weizen oder Mais)
- 500 ml Enchilada-Soße (rot oder grün)
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
- 1 Esslöffel Olivenöl
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 175°C vorheizen. In einer großen Schüssel das zerrupfte Hähnchen, Frischkäse, 1/2 Tasse Cheddar-Käse und die gehackten Jalapeños vermischen. Gut vermengen.
- Step 2: Eine kleine Menge Enchilada-Soße auf den Boden einer Auflaufform (ca. 23×33 cm) gießen, um zu verhindern, dass die Enchiladas ankleben.
- Step 3: Jede Tortilla mit der Hähnchen-Jalapeño-Mischung füllen und fest aufrollen. Die gefüllten Tortillas mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
- Step 4: Die restliche Enchilada-Soße über die Enchiladas gießen und mit dem restlichen Cheddar-Käse bestreuen.
- Step 5: Die Auflaufform abdecken (Alufolie) und 20 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Step 6: Mit gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Enchiladas im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
- Zum Aufwärmen die Enchiladas im Ofen bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Serviere die Enchiladas mit einer cremigen Guacamole oder einem frischen Salat für einen extra Kick.
- Für extra Geschmack die Jalapeños vor dem Mischen leicht anbraten!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American