Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenteile (z.B. Schenkel, Flügel, Karkasse)
- 2 Liter Hühnerbrühe (oder Wasser)
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 cm frische Kurkuma, gerieben (oder 1 TL Kurkumapulver)
- 1 cm frischer Ingwer, gerieben
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenteile in einem großen Topf mit der Hühnerbrühe (oder Wasser) zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Step 2: Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Die Hitze reduzieren und ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Step 3: Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knochen zurück in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, um den Geschmack zu vertiefen.
- Step 4: Die Knochen aus dem Topf entfernen und entsorgen. Die geriebene Kurkuma, den geriebenen Ingwer und den schwarzen Pfeffer in die Suppe geben.
- Step 5: Das Hähnchenfleisch wieder in die Suppe geben und mit Zitronensaft abschmecken.
- Step 6: Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Tage; für längere Lagerung portionsweise einfrieren.
- Beim Aufwärmen einen Schuss frische Brühe hinzufügen, damit die Suppe nicht zu dick wird.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Naturjoghurt für eine cremige Note und zusätzliche Probiotika.
- Der schwarze Pfeffer verstärkt die Aufnahme von Kurkuma im Körper – nicht daran sparen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American