Ingredients
Scale
- 250g Hüttenkäse (Körniger Frischkäse)
- 500g Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 100ml Sahne (optional)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken.
- Step 2: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 3: Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie Farbe bekommen und ihr Wasser abgegeben haben.
- Step 4: Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Step 5: Den Hüttenkäse in die Suppe geben und kurz erwärmen (nicht kochen!). Bei Bedarf die Sahne einrühren.
- Step 6: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garniert servieren.
Notes
- Reste der Suppe lassen sich gut gekühlt für bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam im Topf bei niedriger Hitze erwärmen, um ein Ausflocken des Hüttenkäses zu vermeiden.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Löffel Pesto für eine extra Geschmacksnote.
- Um den Pilzgeschmack zu intensivieren, brate die Pilze vor dem Anbraten der Zwiebeln separat in einer heißen Pfanne an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American