Ingredients
Scale
- 225g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 115g ungesalzene Butter, weich
- 200g Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240ml Buttermilch
- 200g frische Himbeeren
- 250ml Himbeer-Limonade (Zinger)
- 200ml Schlagsahne
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Step 1: Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23x33cm Backform einfetten und bemehlen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Step 2: Butter und Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen, dann Vanilleextrakt einrühren.
- Step 3: Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch in die Butter-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Vorsichtig die Himbeeren unterheben.
- Step 4: Teig in die vorbereitete Backform gießen und 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen sofort mit einem Holzspieß oder einer Gabel Löcher in den Kuchen stechen.
- Step 5: Himbeer-Limonade (Zinger) langsam über den Kuchen gießen, so dass er sie aufsaugt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
- Step 6: Schlagsahne schlagen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
- Im Kühlschrank aufbewahren, damit der Kuchen schön saftig und die Sahne fest bleibt!
- Der HimbeerZingerGeschmack intensiviert sich, wenn der Kuchen etwas zieht, also am besten nicht sofort komplett aufessen.
- Serviere den Kuchen mit zusätzlichen frischen Himbeeren für einen extra fruchtigen Kick.
- Achte darauf, die Limonade langsam über den Kuchen zu gießen, damit er sie gleichmäßig aufsaugen kann und nicht zu matschig wird!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American