Ingredients
- Dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao): 200g
- Butter: 100g
- Eier: 4 Stück
- Zucker: 100g
- Himbeeren (frisch oder gefroren): 250g
- Schlagsahne: 200ml
- Puderzucker: 2 Esslöffel
- Kakaopulver (zum Bestäuben): nach Bedarf
Instructions
- Step 1: Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Step 2: Eier und Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Step 3: Die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eier-Zucker-Mischung rühren.
- Step 4: Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Himbeerpüree unter die Schokoladenmischung rühren.
- Step 5: Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladen-Himbeer-Mischung heben.
- Step 6: Die Mousse in eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) füllen und mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben.
Notes
- Die fertige Torte am besten im Kühlschrank aufbewahren, damit die Mousse ihre feste Konsistenz behält.
- Zum Servieren ein warmes Messer verwenden, um saubere, elegante Stücke zu schneiden.
- Für eine intensivere Himbeernote etwas Himbeergeist ins Püree geben, bevor es unter die Schokolade gerührt wird.
- Wenn gefrorene Himbeeren verwendet werden, diese vor dem Pürieren gut abtropfen lassen, um die Mousse nicht zu verwässern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American