Ingredients
- Hähnchenbrustfilet: 500g
- Sonnengetrocknete Tomaten in Öl: 150g, abgetropft
- Rucola: 100g
- Kirschtomaten: 250g, halbiert
- Mozzarella Kugeln (Mini): 125g
- Pinienkerne: 50g
- Balsamico Essig: 2 EL
- Olivenöl: 3 EL
Instructions
- Step 1: Hähnchenbrustfilet in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Step 2: Die sonnengetrockneten Tomaten, falls nötig, etwas kleiner schneiden.
- Step 3: Rucola waschen und trocken schleudern.
- Step 4: In einer großen Schüssel Rucola, Hähnchenstücke, sonnengetrocknete Tomaten, Kirschtomaten und Mozzarella Kugeln vermengen.
- Step 5: Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- Step 6: Den Salat mit Balsamico Essig und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüber streuen und servieren.
Notes
- Reste des Salats luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren, aber er schmeckt frisch am besten!
- Der Salat sollte nicht aufgewärmt werden; füge lieber frisches, warmes Hähnchen hinzu, falls gewünscht.
- Serviere den Salat mit knusprigem Brot oder Grissini für einen sättigenderen Genuss.
- Ein Schuss Honig oder Ahornsirup im Dressing bringt die Säure des Balsamicos wunderbar zur Geltung.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American