Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150g pro Stück)
- 100g Pecorino Romano, gerieben
- 50g Paniermehl
- 2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale von beiden)
- 50g Butter, geschmolzen
- 200ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 2: In einer Schüssel Pecorino, Paniermehl, Zitronenschale und geschmolzene Butter vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 3: Die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Die Pecorino-Mischung gleichmäßig auf die Hähnchenbrustfilets verteilen und leicht andrücken.
- Step 5: Die Hähnchenbrustfilets auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie gar sind und die Kruste goldbraun ist.
- Step 6: Während die Hähnchenbrust backt, die Zitronensauce zubereiten. In einem kleinen Topf Sahne und Zitronensaft verrühren. Bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 7: Die Hähnchenbrust mit der cremigen Zitronensauce servieren. Dazu passt Reis oder Gemüse.
Notes
- Übrig gebliebene Hähnchenbrust hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tagen in einem luftdichten Behälter.
- Zum Aufwärmen die Hähnchenbrust mit etwas Zitronensauce beträufeln und im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120°C) erwärmen, um Austrocknen zu vermeiden.
- Servieren Sie die Hähnchenbrust mit einem frischen Salat und gerösteten Pinienkernen für einen extra Crunch.
- Für eine intensivere Zitronennote die Hähnchenbrust vor dem Backen kurz in Zitronensaft marinieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American