Ingredients
Scale
- 500 ml Milch
- 100 g Weichweizengrieß
- 50 g Zucker (geteilt)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 großes Ei
- 350 g Kirschen (Abtropfgewicht, aus dem Glas oder gefroren)
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Butter zum Braten
Instructions
- Step 1: Für das Kompott den Kirschsaft (vom Glas), etwa 20 g Zucker und die Speisestärke klumpenfrei verrühren. Die Mischung aufkochen, bis sie andickt. Die Kirschen hinzufügen und kurz köcheln lassen. Das Kompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Step 2: Für die Grießschnitten die Milch, den restlichen Zucker und den Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Den Grieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen und 2-3 Minuten köcheln, bis ein sehr fester Brei entsteht. Vom Herd nehmen und das Ei zügig unterrühren.
- Step 3: Den heißen Grießbrei sofort etwa 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett oder in eine flache Form streichen. Den Grieß vollständig erkalten und fest werden lassen (mindestens 2 Stunden oder im Kühlschrank).
- Step 4: Den fest gewordenen Grieß in Quadrate oder Rechtecke (Schnitten) schneiden. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen.
- Step 5: Die Grießschnitten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Die fertigen Grießschnitten sofort zusammen mit dem kalten Kirschenkompott servieren.
Notes
- Um Zeit zu sparen, können Sie die fertig geschnittene Grießmasse vor dem Braten bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- Bereits gebratene Grießschnitten lassen sich in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett oder kurz im Backofen (180°C) schnell wieder knusprig aufwärmen.
- Servieren Sie die Grießschnitten unbedingt warm, um den Kontrast zum kalten Kompott zu maximieren; etwas Puderzucker rundet den Genuss perfekt ab.
- Damit die Schnitten beim Braten ihre Form behalten, muss der Grießbrei nach dem Untermischen des Eis sofort verteilt und vollständig ausgekühlt sein, bevor Sie ihn schneiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American