Ingredients
Scale
- 500g Garnelen, geschält und entdarmt
- 400ml Kokosmilch
- 200ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Chili, fein gehackt (oder nach Geschmack)
- 2 cm frischer Ingwer, gerieben
- 1 Limette, Saft und Abrieb
- 1 EL Fischsauce (optional)
- 1 Bund Koriander, gehackt
Instructions
- Step 1: Ingwer, Knoblauch und Chili in einem Topf bei mittlerer Hitze in etwas Öl kurz andünsten, bis sie duften (ca. 1 Minute).
- Step 2: Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Köcheln bringen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Step 3: Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa und gar sind (ca. 3-5 Minuten).
- Step 4: Limettensaft und -abrieb sowie Fischsauce (optional) hinzufügen und umrühren.
- Step 5: Mit Koriander garnieren und sofort servieren.
Notes
- Reste der Suppe lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
- Beim Aufwärmen etwas mehr Kokosmilch hinzufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist.
- Serviere die Suppe mit einer extra Spalte Limette, damit jeder die Säure nach Geschmack anpassen kann.
- Für ein intensiveres Aroma den Ingwer und Chili vor dem Andünsten kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American