Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl, geviertelt und in Spalten geschnitten
- 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren, optional)
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 2: Die Kohlspalten und Zwiebelscheiben in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Sicherstellen, dass der Kohl gleichmäßig bedeckt ist.
- Step 3: Die Kohl- und Zwiebelmischung auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Darauf achten, dass die Spalten nicht übereinander liegen, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.
- Step 4: Im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten rösten, oder bis der Kohl weich ist und an den Rändern leicht gebräunt ist.
- Step 5: Während der Kohl röstet, die Zwiebel-Dijon-Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, Apfelessig, Honig und das restliche Olivenöl (1 EL) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Den gerösteten Kohl aus dem Ofen nehmen und mit der Zwiebel-Dijon-Sauce beträufeln. Mit frischer Petersilie garnieren (optional) und sofort servieren.
Notes
- Reste des gerösteten Kohls lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, sollten aber innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.
- Zum Aufwärmen den Kohl kurz in einer heißen Pfanne anbraten, um die Röstung wiederzubeleben.
- Serviere den gerösteten Kohl als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch, oder auch als leichte Hauptspeise mit einem frischen Salat.
- Für ein intensiveres Aroma den Honig in der Sauce durch karamellisierten Zucker ersetzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American