Ingredients
Scale
- 200g gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Eier
- 100ml Milch
- 75g Mehl
- 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Gemüse und Zwiebel in Öl in einer Pfanne anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 2: In einer Schüssel Eier, Milch, Mehl und Kräuter verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 3: Den Teig über das Gemüse in der Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Step 4: Den Schmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
- Step 5: Den Gemüseschmarrn goldbraun braten, dabei regelmäßig wenden.
- Step 6: Mit einem Kräuterdip servieren.
Notes
- Übrig gebliebener Gemüseschmarrn hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage; gut abgedeckt lagern!
- Zum Aufwärmen den Schmarrn in einer Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten, so wird er wieder knusprig.
- Serviere den Gemüseschmarrn nicht nur mit Kräuterdip, sondern auch mit einem frischen Salat für eine komplette Mahlzeit.
- Für extra Aroma einen Spritzer Zitronensaft über das Gemüse geben, bevor du den Teig zugießt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American