Ingredients
Scale
- 500g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika, Brokkoli)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Gemüse putzen und fein raspeln oder in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Step 2: Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben und mit Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbrösel, Eiern, Petersilie und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 3: Die Gemüsemasse gut durchkneten und ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufnehmen können.
- Step 4: Aus der Gemüsemasse mit feuchten Händen Frikadellen formen.
- Step 5: In einer Pfanne Öl erhitzen und die Gemüsefrikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Step 6: Die fertigen Gemüsefrikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Gemüsefrikadellen halten sich gut im Kühlschrank und schmecken auch kalt lecker!
- Zum Aufwärmen die Frikadellen am besten im Ofen oder in der Pfanne kurz anbraten, so werden sie wieder schön knusprig.
- Serviere die Gemüsefrikadellen mit einem frischen JoghurtDip und einem knackigen Salat für ein leichtes Mittagessen.
- Für eine extra herzhafte Note etwas geriebenen Käse (z.B. Parmesan) unter die Gemüsemasse mischen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American