Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini
- 250g Hähnchenbrustfilet
- 200g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Zucchini waschen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch beiseite stellen.
- Step 2: Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Step 3: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Hähnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gar ist. Champignons und das ausgehöhlte Zucchinifleisch hinzufügen und mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die Hähnchen-Champignon-Mischung in die Zucchinihälften füllen.
- Step 5: Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform legen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Step 6: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Notes
- Gefüllte Zucchini lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
- Zum Aufwärmen etwas Brühe über die Zucchini geben, damit sie nicht austrocknen.
- Serviere die gefüllten Zucchini mit einem frischen Salat oder einem Klecks Kräuterquark.
- Für mehr Aroma, die Zucchinischalen vor dem Befüllen leicht mit Olivenöl bestreichen und würzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American