Ingredients
Scale
- 500g große Muschelnudeln
- 400g Ricotta
- 250g frischer Spinat
- 50g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500ml passierte Tomaten
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Muschelnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen den Spinat waschen und grob hacken.
- Step 2: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 3: Den Spinat etwas abkühlen lassen und dann mit dem Ricotta, Parmesan und dem Ei in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die gekochten Muschelnudeln mit der Ricotta-Spinat-Mischung füllen.
- Step 5: Die passierten Tomaten in eine Auflaufform geben. Die gefüllten Muschelnudeln darauf verteilen.
- Step 6: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Notes
- Übrig gebliebene gefüllte Nudeln halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage; vor dem Erwärmen etwas Milch oder Brühe hinzufügen, damit sie nicht austrocknen.
- Zum Aufwärmen die Nudeln mit etwas geriebenem Käse bestreuen und im Ofen oder der Mikrowelle erwärmen, bis sie durchgehend heiß sind.
- Servieren Sie die gefüllten Muschelnudeln mit einem frischen Salat und einem knusprigen Brot für ein vollständiges Gericht.
- Für einen intensiveren Geschmack den Ricotta vor der Verwendung gut abtropfen lassen und etwas Zitronenabrieb zur Füllung geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American