Ingredients
Scale
- 4 große Kartoffeln
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 150g Speckwürfel
- 200g Crème fraîche
- 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- 1 Bund Schnittlauch, gehackt
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Anschließend bei 200°C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 60-75 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Step 2: In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig ausbraten. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
- Step 3: Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann halbieren und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Das Kartoffelinnere in einer Schüssel zerdrücken.
- Step 4: Das zerdrückte Kartoffelinnere mit den Speckwürfeln, der Zwiebel, Crème fraîche, einem Teil des geriebenen Käses (etwas für später aufbewahren) und dem Schnittlauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Die Kartoffelhälften mit der Kartoffel-Speck-Mischung füllen. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und erneut für ca. 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Step 6: Die gefüllten Kartoffeln nach Flammkuchen Art heiß servieren und genießen.
Notes
- Übrig gebliebene gefüllte Kartoffeln lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen.
- Zum Aufwärmen die Kartoffeln kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie wieder warm sind.
- Serviere die gefüllten Kartoffeln mit einem frischen Salat für eine leichtere Mahlzeit.
- Ein Schuss Muskatnuss in der Kartoffelfüllung gibt dem Ganzen eine feine, würzige Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American