Ingredients
Scale
- 4 große Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 200g Crème fraîche
- 150g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Olivenöl
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
- Step 2: Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60-75 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Step 3: Während die Kartoffeln backen, den Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig ausbraten. Die Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
- Step 4: Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann halbieren und das Innere mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen.
- Step 5: Das ausgehöhlte Kartoffelinnere mit Crème fraîche, Speck-Zwiebel-Mischung und der Hälfte des geriebenen Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Kartoffelhälften mit der Kartoffel-Crème-fraîche-Mischung füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Erneut für ca. 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Notes
- Gefüllte Kartoffeln lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Aufwärmen etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit sie nicht austrocknen.
- Zum Aufwärmen am besten im Ofen leicht überbacken, so werden sie wieder schön knusprig und der Käse schmilzt erneut.
- Serviere die gefüllten Kartoffeln mit einem frischen Salat, um einen leichten und ausgewogenen Kontrast zu schaffen.
- Für einen intensiveren Geschmack etwas Muskatnuss in die KartoffelCrèmefraîcheMischung reiben!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American