Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen
- 200g fester Tofu, abgetropft und gepresst
- 250g gemischte Pilze, z.B. Champignons, Shiitake
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL geriebener Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl
Instructions
- Step 1: Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, um Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Step 2: Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Step 3: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Auberginenscheiben darin portionsweise goldbraun braten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 4: Nun den Tofu in die Pfanne geben und goldbraun braten. Dann die Pilze hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind und Flüssigkeit verloren haben.
- Step 5: Knoblauch und Ingwer zu den Pilzen und Tofu geben und kurz mitbraten. Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen und gut verrühren.
- Step 6: Die gebratenen Auberginenscheiben wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Kurz erhitzen und servieren. Dazu passt Reis.
Notes
- Übrige Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter.
- Zum Aufwärmen schmeckt das Gericht aus der Pfanne oder Mikrowelle am besten, mit einem Schuss Wasser bleibt es saftig.
- Serviere das Gericht mit frischem Koriander und Sesamkörnern für eine extra Portion Geschmack und Textur.
- Um die Auberginen besonders aromatisch zu machen, kannst du sie vor dem Braten mit einer Marinade aus Sojasauce und Ingwer einlegen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American