Ingredients
Scale
- Frühlingsrollen (TK oder frisch) 6 Stück
- Gemischter Salat 200g
- Karotten 1 Stück
- Gurke 1/2 Stück
- Radieschen 5 Stück
- Minze 1 Bund
- Wacholderbeeren 1 TL
- Olivenöl 3 EL
- Weißweinessig 2 EL
- Honig 1 TL
- Senf 1 TL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Frühlingsrollen nach Packungsanweisung zubereiten (frittieren oder im Ofen backen). Anschließend in Scheiben schneiden.
- Step 2: Salat waschen und trocken schleudern. Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden oder hobeln. Gurke halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Minze hacken.
- Step 3: Für das Dressing Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen. Mit Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Step 4: Salat, Karotten, Gurke, Radieschen und Minze in einer Schüssel vermischen.
- Step 5: Den Salat mit dem Wacholder-Dressing beträufeln und gut vermengen.
- Step 6: Die Frühlingsrollenscheiben über den Salat geben und servieren.
Notes
- Übrig gebliebenen Salat und Dressing getrennt aufbewahren, damit der Salat nicht matschig wird.
- Frühlingsrollen vor dem Servieren kurz in der Pfanne aufwärmen, um sie knusprig zu halten.
- Serviere den Salat mit gerösteten Erdnüssen oder Sesamkörnern für zusätzlichen Crunch.
- Für ein intensiveres Wacholderaroma die Beeren vor dem Zerstoßen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American