Ingredients
Scale
- 500g Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 125ml trockener Weißwein
- 1 Liter Rinderbrühe
- 250g Pasta (z.B. Linguine oder Spaghetti)
- 150g geriebener Gruyère-Käse
Instructions
- Step 1: Zwiebeln in Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten langsam karamellisieren, bis sie goldbraun und weich sind. Zucker hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 2: Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Step 3: Während die Suppe köchelt, Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Step 4: Pasta abgießen und direkt in die Zwiebelsuppe geben. Gut vermischen, sodass die Pasta mit der Suppe bedeckt ist.
- Step 5: Pasta und Zwiebelsuppe auf Teller verteilen und mit reichlich geriebenem Gruyère-Käse bestreuen. Sofort servieren.
Notes
- Reste der Pasta lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Sauce etwas eindicken kann.
- Zum Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen, damit die Pasta nicht zu trocken wird.
- Serviere dazu einen knackigen grünen Salat mit leichtem VinaigretteDressing.
- Für ein intensiveres Aroma die Zwiebeln besonders langsam und geduldig karamellisieren – das ist der Schlüssel!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American