Ingredients
Scale
- 500g Gnocchi (frisch oder vakuumiert)
- 4 große Zwiebeln
- 50g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 100ml trockener Weißwein
- 200ml Gemüsebrühe
- 100g geriebener Gruyère Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Step 2: Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und langsam ca. 25-30 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun und weich sind. Regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Step 3: Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Step 5: Gnocchi abgießen und direkt in die Pfanne mit der Zwiebelsauce geben. Gut vermischen, sodass die Gnocchi gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
- Step 6: Die Zwiebelgnocchi auf Teller verteilen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. Sofort servieren.
Notes
- Übrige Zwiebelgnocchi halten sich gut gekühlt bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
- Zum Aufwärmen am besten etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, damit sie nicht austrocknen.
- Serviere die Gnocchi mit einem frischen Salat für einen leichten Kontrast zur Süße der Zwiebeln.
- Die Zwiebeln wirklich langsam karamellisieren, das bringt den besten Geschmack!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American