Ingredients
Scale
- 500g Mehl (Type 550)
- 250ml Milch, lauwarm
- 40g frische Hefe
- 50g Zucker
- 1 TL Salz
- 250g Butter, kalt
- 100g Zucker (für die Füllung)
- 2 TL Zimt (für die Füllung)
Instructions
- Step 1: Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker und Salz hinzufügen und verrühren.
- Step 2: Mehl in eine Schüssel geben, die Hefemilchmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 3: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Die kalte Butter in dünnen Scheiben auf der Hälfte des Teigs verteilen. Die andere Hälfte darüber klappen.
- Step 4: Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen und dann platt drücken. Zucker und Zimt vermischen und großzügig auf dem Teig verteilen.
- Step 5: Mit einem Teigschaber oder Messer ca. 3 cm breite Streifen abschneiden. Jeden Streifen in der Mitte mit dem Stiel eines Kochlöffels oder einem Messer eindrücken, so dass die typische Franzbrötchen-Form entsteht.
- Step 6: Die Franzbrötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Notes
- Für beste Frische, lagere die Franzbrötchen in einer luftdichten Dose.
- Zum Aufwärmen schmecken sie leicht im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt wie frisch gebacken.
- Serviere die Franzbrötchen lauwarm zu einer Tasse Kaffee oder Tee, so schmecken sie am besten!
- Verwende sehr kalte Butter für den Teig, damit die Franzbrötchen schön blättrig werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American