Ingredients
- Hähnchenbrustfilet: 200g
- Quinoa: 100g
- Brokkoli: 200g
- Süßkartoffel: 1 mittelgroße
- Avocado: 1/2
- Kirschtomaten: 100g
- Olivenöl: 2 EL
- Zitronensaft: 1 EL
Instructions
- Step 1: Quinoa gemäß Packungsanweisung kochen.
- Step 2: Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Beides mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Step 3: Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten.
- Step 4: Avocado schälen, Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren.
- Step 5: Alle Zutaten (Quinoa, geröstetes Gemüse, Hähnchen, Avocado und Tomaten) in einer Schüssel anrichten.
- Step 6: Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und separat lagern, um die Frische zu bewahren.
- Zum Aufwärmen das Hähnchen und das Gemüse kurz in der Pfanne anbraten, damit es nicht trocken wird.
- Für eine Extraportion Geschmack noch etwas FetaKäse oder geröstete Kerne darüberstreuen.
- Die Süßkartoffeln vor dem Rösten in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American