Ingredients
Scale
- 4 Fischfilets (z.B. Dorsch oder Kabeljau), ca. 150g pro Stück
- 100g Paniermehl
- 50g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Koriander
- Saft von 2 Limetten
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel ebenfalls fein würfeln und den Koriander hacken. Alles in einer Schüssel vermischen.
- Step 2: Limettensaft über die Gurkenmischung geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Im Kühlschrank ziehen lassen (mindestens 30 Minuten).
- Step 3: Paniermehl und Parmesan in einer flachen Schale vermischen. Die Eier in einer separaten Schale verquirlen.
- Step 4: Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst in den verquirlten Eiern wenden, dann im Paniermehl-Parmesan-Gemisch panieren, sodass die Filets vollständig bedeckt sind.
- Step 5: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Fischfilets darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Step 6: Die Fisch Milanese mit dem erfrischenden Gurken-Ceviche servieren. Nach Belieben mit Zitronenspalten garnieren.
Notes
- Übriges GurkenCeviche hält sich gekühlt bis zum nächsten Tag, verliert aber etwas an Frische.
- Die Fisch Milanese am besten im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120°C) kurz aufwärmen, um sie knusprig zu halten.
- Serviere die Fisch Milanese auf einem Bett aus Rucola, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.
- Für eine besonders knusprige Panade die Fischfilets vor dem Panieren leicht mit Mehl bestäuben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American