Ingredients
Scale
- 3 große Zucchini
- 5 EL natives Olivenöl
- Saft von 1 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- Eine Handvoll frische Basilikumblätter
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Zucchini waschen und mithilfe eines Spiralschneiders zu langen, dünnen Nudeln (Zoodles) verarbeiten. Die Zoodles in eine große Schüssel geben und beiseitestellen.
- Step 2: Für das erfrischende Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft, die geriebene Knoblauchzehe, Meersalz und Pfeffer in einer kleinen Schale gründlich miteinander vermischen.
- Step 3: Das zubereitete Dressing über die Zoodles gießen und alles gut durchmischen, sodass alle Zucchininudeln gleichmäßig benetzt sind. Lassen Sie die Zoodles 5 bis 10 Minuten ziehen.
- Step 4: Während die Zoodles ziehen, die frischen Basilikumblätter grob hacken. Den gehackten Basilikum und den geriebenen Parmesan zu der Pasta hinzufügen.
- Step 5: Alles nochmals vorsichtig vermengen und gegebenenfalls mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die erfrischende Zucchini-Pasta auf Teller verteilen und sofort mit den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
Notes
- Um zu verhindern, dass die Zoodles das Dressing verwässern, salzen Sie die Zucchininudeln vor Schritt 2 leicht und drücken Sie nach 10 Minuten Wartezeit vorsichtig überschüssige Flüssigkeit aus.
- Diese Zucchini-Pasta ist als erfrischendes Kaltgericht konzipiert und sollte nicht aufgewärmt werden; genießen Sie Reste stattdessen am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank.
- Für ein sättigenderes Gericht servieren Sie die Zucchini-Pasta zusammen mit leicht gegrillten Garnelen oder fügen Sie gewürfelte, getrocknete Tomaten hinzu.
- Um matschige Zoodles zu vermeiden, lagern Sie Reste nur maximal einen Tag im Kühlschrank; am besten die Zoodles und das Dressing getrennt aufbewahren und erst vor dem Servieren vermischen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American