Ingredients
- Blätterteig (fertig oder selbstgemacht): 275g
- Zucker: 150g
- Wasser: 125ml
- Eigelb: 6 Stück
- Eier: 1 Stück
- Zitronenschale: 1 Streifen
- Zimtstange: 1 Stück
- Milch: 250ml
- Maisstärke: 20g
- Puderzucker und Zimtpulver zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Step 1: Ofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 12 gleich grosse Quadrate schneiden. Die Quadrate in gefettete Muffinformen (oder Pastéis de Nata-Förmchen) legen und vorsichtig andrücken, sodass sie die Formen auskleiden.
- Step 2: In einem Topf Zucker, Wasser, Zitronenschale und Zimtstange vermischen und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zitronenschale und Zimtstange entfernen.
- Step 3: Milch und Maisstärke in einer separaten Schüssel verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Milchmischung langsam in den Zuckersirup einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Creme eindickt.
- Step 4: Die Eigelbe und das ganze Ei in einer separaten Schüssel verquirlen. Die heiße Creme langsam in die Eimischung einrühren, um die Eier zu temperieren (Verhindert das Gerinnen).
- Step 5: Die Creme gleichmässig in die mit Blätterteig ausgelegten Förmchen füllen.
- Step 6: Die Törtchen im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und die Creme Blasen wirft und leicht karamellisiert ist. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen gelöst werden. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker und Zimtpulver bestreuen.
Notes
- Bewahren Sie übriggebliebene Törtchen im Kühlschrank auf, wo sie sich bis zu 2 Tage halten, aber der Blätterteig kann etwas weich werden.
- Zum Aufwärmen die Törtchen kurz in einem vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) erwärmen, um den Blätterteig wieder knuspriger zu machen.
- Servieren Sie die Törtchen warm oder leicht abgekühlt mit einer Tasse starkem Espresso für ein authentisch portugiesisches Erlebnis.
- Für eine extra cremige Füllung, die Eimischung vor dem Einrühren in die heisse Creme durch ein feines Sieb passieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American