Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200g veganes Hackfleisch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150g Kritharaki (Orzo)
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 2: Veganes Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
- Step 3: Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Step 4: Kritharaki einrühren und bei schwacher Hitze ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kritharaki gar sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren; sie schmecken am nächsten Tag sogar noch besser!
- Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, da die Kritharaki die Flüssigkeit aufsaugen.
- Mit frischer Petersilie bestreut und einem Spritzer Zitronensaft schmeckt die Suppe besonders lecker.
- Das vegane Hackfleisch vor dem Anbraten mit etwas Paprikapulver würzen, für eine rauchige Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American