Ingredients
Scale
- 2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 125g gemahlene Mandeln
- 100g weiche Butter
- 100g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 TL Mandelaroma
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 Mandel (als "Fève")
Instructions
- Step 1: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 2: Butter und Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann die gemahlenen Mandeln, die Eier und das Mandelaroma hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Frangipane-Füllung entsteht.
- Step 3: Einen Blätterteigkreis auf das Backblech legen. Die Frangipane-Füllung darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 2-3 cm frei lassen. Die Mandel ("Fève") in der Füllung verstecken.
- Step 4: Den zweiten Blätterteigkreis darüberlegen und die Ränder gut andrücken, entweder mit den Fingern oder mit einer Gabel.
- Step 5: Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Galette damit bestreichen. Mit einem Messer ein Muster in die Oberfläche ritzen.
- Step 6: Die Galette im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Notes
- Die Galette kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten luftdicht verpackt, um das Austrocknen zu verhindern.
- Zum Aufwärmen die Galette kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) erwärmen, damit der Blätterteig wieder knusprig wird.
- Serviere die Galette lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein besonders festliches Erlebnis.
- Für einen intensiveren Mandelgeschmack die gemahlenen Mandeln vor der Verarbeitung kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American