Ingredients
Scale
- 250 g Butterkekse
- 120 g geschmolzene Butter
- 750 g Frischkäse, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 150 ml Zitronensaft
- Abrieb von 2 Zitronen
- 4 Eiweiß
- 150 g Zucker für das Baiser
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butterkekse fein zerbröseln (z.B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz). Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) geben. Festdrücken, um einen Boden zu formen.
- Step 2: Den Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Frischkäsemasse auf den Keksboden gießen und glattstreichen.
- Step 3: Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen, bis er fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
- Step 4: Für das Baiser die Eiweiße steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein glänzender, fester Eischnee entstanden ist.
- Step 5: Das Baiser gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und mit einem Bunsenbrenner leicht bräunen oder den Kuchen kurz unter den Grill schieben, bis das Baiser goldbraun ist (Vorsicht, es brennt schnell!).
- Step 6: Den Käsekuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Notes
- Den Käsekuchen gut gekühlt lagern, da das Baiser sonst weich werden kann.
- Zum Servieren mit frischen Beeren dekorieren, das passt wunderbar zur Zitrone!
- Falls etwas übrig bleibt, den Käsekuchen nicht aufwärmen, er schmeckt kalt am besten.
- Beim Baiser darauf achten, dass keine EigelbReste im Eiweiß sind, sonst wird es nicht richtig steif.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American