Ingredients
Scale
- 500 g Skyr (Natur, Raumtemperatur)
- 400 g Dinkelmehl (Type 630 oder Weizenmehl)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Teelöffel (TL) Salz
- 1 Esslöffel (EL) Honig oder Ahornsirup (optional, für leicht süße Brötchen)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 3 Esslöffel (EL) Saatenmix (z.B. Sesam, Mohn, oder Sonnenblumenkerne)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
- Step 2: Das Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Den Skyr und optional den Honig oder Sirup hinzufügen und mit einem Kochlöffel grob vermengen.
- Step 3: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 bis 8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt ist und nicht mehr stark klebt.
- Step 4: Den Teig in 6 bis 8 gleich große Stücke teilen und diese zu runden Brötchen formen. Die Brötchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Step 5: Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Oberfläche der Brötchen damit dünn bestreichen. Anschließend großzügig mit dem Saatenmix bestreuen.
- Step 6: Die Skyr-Brötchen für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Notes
- Das A und O für eine lockere Textur ist das beherzte Kneten für die vollen 8 Minuten – stellen Sie sicher, dass der Skyr dafür wirklich zimmerwarm ist.
- Falls etwas übrig bleibt: Am besten halten sich die Brötchen luftdicht verpackt im Gefrierschrank; bei Bedarf einfach kurz antauen lassen und aufbacken.
- Für den ultimativen "gerade frisch gebacken"-Kick am Morgen, befeuchten Sie die Brötchen leicht mit Wasser und erwärmen Sie sie für 5 Minuten bei 160°C.
- Der herzhafte "Mega-Hammer"-Brunch-Tipp: Halbieren Sie die noch warmen Brötchen und belegen Sie sie großzügig mit Schnittlauch-Frischkäse und einer Prise Paprikapulver.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American