Ingredients
Scale
- 200 g Pistazien (geschält, ungesalzen)
- 150 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 50 g Zucker
- 2 Eier (getrennt)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Pistazienlikör (optional)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g weiße Schokolade (gehackt, optional)
Instructions
- Step 1: Pistazien in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen. Es sollte eine feine Paste entstehen. Falls nötig, etwas Pflanzenöl hinzufügen, um die Masse geschmeidiger zu machen.
- Step 2: Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die gemahlene Pistazienpaste, Vanilleextrakt und Pistazienlikör (falls verwendet) hinzufügen und gut verrühren.
- Step 3: Sahne steif schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Step 4: Zuerst die Hälfte der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Pistazien-Eigelb-Mischung heben, dann den Rest der Sahne. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, um die Mousse luftig zu machen.
- Step 5: Die weiße Schokolade (falls verwendet) unterheben.
- Step 6: Die Pistazienmousse in Gläser oder eine Schüssel füllen und für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien garnieren.
Notes
- Die Mousse hält sich zugedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage – perfekt zum Vorbereiten!
- Von einer Wiedererwärmung raten wir ab, da die Textur darunter leiden würde; genieße sie lieber direkt aus dem Kühlschrank.
- Serviere die Pistazienmousse mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne für einen besonderen Genuss.
- Für ein intensiveres Pistazienaroma kannst du einige Pistazien vor dem Mahlen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American