Ingredients
Scale
- 300 g Spitzkohl (fein geschnitten oder geraspelt)
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 2 große Eier (Größe M)
- 100 ml Milch oder Wasser
- 1 EL Currypulver
- 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 1 Bund frische Minze
- Öl zum Braten
Instructions
- Step 1: Den Minz-Joghurt zubereiten: Den Naturjoghurt in eine Schüssel geben. Die Minze fein hacken und unter den Joghurt mischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.
- Step 2: Für den Pancake-Teig Mehl, Eier, Milch (oder Wasser), Currypulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Step 3: Den fein geschnittenen oder geraspelten Spitzkohl zum Teig geben und gleichmäßig unterrühren. Der Teig sollte gerade so gebunden sein.
- Step 4: Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Jeweils etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um kleine Pancakes zu formen (ca. 8 cm Durchmesser).
- Step 5: Die Pancakes bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Bei Bedarf Öl nachfüllen.
- Step 6: Die Curry-Spitzkohl-Pancakes warm servieren und den kalten Minz-Joghurt als Dip dazu reichen.
Notes
- Gekochte Pancakes halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage; den selbstgemachten Minz-Joghurt bitte separat aufbewahren.
- Für knusprige Ränder die Pancakes am besten kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen oder 5 Minuten bei 180 °C im Backofen aufbacken, statt die Mikrowelle zu nutzen.
- Diese herzhaften Pancakes sind nicht nur eine tolle Vorspeise, sondern machen sich auch hervorragend als leichte Hauptmahlzeit kombiniert mit einem frischen grünen Salat oder etwas Räucherlachs.
- Falls der Teig nach der Zugabe des Spitzkohls zu fest erscheint, geben Sie noch einen Schuss Milch oder Wasser hinzu, bis die Masse zähflüssig ist, damit die Pancakes beim Braten schön saftig bleiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American