Ingredients
Scale
- 4 Scheiben Toastbrot (oder pain de mie)
- 4 Scheiben gekochter Rindfleisch
- 100 g geriebener Greyerzer (oder Emmentaler)
- 30 g Butter
- 30 g Mehl (Type 405)
- 300 ml Vollmilch
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Für die Béchamel-Sauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze (Roux) herstellen. Die Milch langsam unter Rühren hinzugeben, aufkochen lassen und köcheln, bis die Sauce andickt.
- Step 2: Die Béchamel-Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Etwa 25 g des geriebenen Käses in die Sauce geben und schmelzen lassen. Die Sauce vom Herd nehmen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 3: Die Brotscheiben auf einer Seite leicht toasten oder in einer Pfanne kurz anrösten. Die ungetoastete Seite der Hälfte der Brotscheiben mit etwas Béchamel bestreichen und jeweils mit zwei Scheiben Rindfleisch belegen.
- Step 4: Die Schinkensandwiches mit den restlichen Brotscheiben bedecken. Die Oberseite der Sandwiches großzügig mit der restlichen Béchamel-Sauce bestreichen, sodass das Brot vollständig bedeckt ist.
- Step 5: Den restlichen geriebenen Käse (ca. 75 g) gleichmäßig über die Béchamel-Sauce auf den Sandwiches verteilen.
- Step 6: Die Croque Monsieurs auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen (oder unter dem Grill) 5 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, goldbraun und leicht blasig ist. Sofort servieren.
Notes
- Der fertige Croque Monsieur schmeckt am besten, wenn er sofort verzehrt wird; Reste lassen sich aber luftdicht verpackt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen ist der Backofen (160°C) oder ein Kontaktgrill ideal, da er dem Brot seine goldbraune Kruste zurückgibt und die Béchamel nicht wässrig wird.
- Servieren Sie diesen herzhaften Klassiker idealerweise mit einem einfachen grünen Salat mit leichter Vinaigrette, um einen frischen Kontrast zum reichhaltigen Käse zu schaffen.
- Für eine perfekt cremige und klumpenfreie Béchamel die Milch schrittweise in die helle Mehlschwitze geben und dabei ständig mit einem Schneebesen kräftig rühren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American