Ingredients
- Beluga-Linsen: 250g
- Gemüsebrühe: 750ml
- Zwiebel: 1 mittelgroße
- Karotte: 1 mittelgroße
- Selleriestange: 1
- Knoblauchzehe: 2
- Tomatenmark: 2 EL
- Sahne: 100ml
Instructions
- Step 1: Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln. Knoblauch hacken.
- Step 2: In einem Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
- Step 3: Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Dann die Beluga-Linsen dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Step 4: Das Ragout aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch Biss haben.
- Step 5: Die Sahne einrühren und das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, falls es zu dickflüssig ist.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen genießen; es schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit das Ragout nicht zu trocken wird.
- Serviere das Linsenragout zu Spätzle oder Polenta für eine herzhafte Mahlzeit.
- Für ein intensiveres Aroma die Linsen vor dem Kochen kurz in der Pfanne ohne Öl anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American