Ingredients
- Ramen Nudeln: 2 Packungen
- Guanciale oder Pancetta: 100g, gewürfelt
- Eier: 2 große
- Eigelb: 2
- Geriebener Pecorino Romano: 50g
- Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen, nach Geschmack
- Knoblauch: 1 Zehe, gehackt
- Olivenöl: 1 EL
Instructions
- Step 1: Die Ramen Nudeln nach Packungsanweisung kochen, aber ca. 1 Minute kürzer als angegeben, damit sie al dente bleiben. Das Nudelwasser aufbewahren!
- Step 2: Während die Nudeln kochen, Guanciale oder Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl knusprig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Step 3: In einer Schüssel Eier, Eigelb und Pecorino Romano verrühren. Großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Step 4: Eine Kelle vom warmen Nudelwasser zum Speck in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Die gekochten Ramen Nudeln direkt in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Step 5: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Eier-Käse-Mischung über die Nudeln gießen und sofort und zügig vermischen. Die Hitze der Nudeln und des Nudelwassers gart die Eier sanft. Falls die Sauce zu dick ist, noch etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Step 6: Sofort servieren, mit zusätzlichem Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren, aber bedenke, dass die Sauce beim Abkühlen andickt.
- Zum Aufwärmen einen Schuss Milch oder Nudelwasser hinzufügen und langsam in der Mikrowelle oder Pfanne erhitzen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
- Serviere die cremige Ramen Carbonara mit einem frischen Salat für einen ausgewogenen Genuss.
- Für extra Geschmack brate das Guanciale mit etwas Chili Flocken an!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American