Ingredients
- Udon Nudeln: 200g (frisch oder getrocknet)
- Gemüsebrühe: 1 Liter
- Miso Paste: 2 Esslöffel (hell oder dunkel, je nach Geschmack)
- Sojasauce: 1 Esslöffel
- Sesamöl: 1 Teelöffel
- Knoblauch: 2 Zehen (gehackt)
- Ingwer: 1 kleines Stück (gerieben)
- Frühlingszwiebeln: 2 Stück (in Ringe geschnitten)
Instructions
- Step 1: Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Step 2: Knoblauch und Ingwer in Sesamöl kurz anbraten, dann zur Brühe geben.
- Step 3: Die Miso Paste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Dann die Miso-Mischung und Sojasauce in die Brühe geben. Gut umrühren.
- Step 4: Die Udon Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Frische Nudeln brauchen in der Regel nur 2-3 Minuten, getrocknete etwas länger.
- Step 5: Die gekochten Udon Nudeln in Schüsseln verteilen und mit der Miso Brühe übergießen.
- Step 6: Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren. Optional mit einem weich gekochten Ei oder Tofu-Würfeln verfeinern.
Notes
- Übrige Suppe kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Nudeln saugen die Brühe auf; daher am besten separat lagern.
- Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, um die Suppe wieder zu verdünnen und die Nudeln nicht zu trocken werden zu lassen.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks ChiliÖl für eine angenehme Schärfe.
- Für einen intensiveren Geschmack die Miso Paste vor dem Anbraten kurz in Sesamöl anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American