Ingredients
Scale
- 500g Tortellini (frisch oder getrocknet)
- 2 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 250ml Sahne
- 100g frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
Instructions
- Step 1: Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen und beiseite stellen. Einen Schöpflöffel des Kochwassers auffangen.
- Step 2: Während die Tortellini kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet, aber nicht braun ist.
- Step 3: Die Sahne in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und den Parmesan und die Muskatnuss einrühren.
- Step 4: Rühren Sie, bis der Parmesan geschmolzen ist und die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Kochwasser der Tortellini hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Step 5: Die gekochten Tortellini in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermengen, so dass sie vollständig bedeckt sind.
- Step 6: Sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie (falls verwendet) und zusätzlichem geriebenem Parmesan.
Notes
- Reste der Tortellini können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden; beim Aufwärmen etwas Milch oder Sahne hinzufügen, um sie wieder cremig zu machen.
- Für ein besonders intensives Knoblaucharoma den gehackten Knoblauch kurz vor dem Servieren mit etwas von der warmen Sauce übergießen und ziehen lassen.
- Serviere die Tortellini mit einem frischen Salat und einem trockenen Weißwein für ein komplettes und köstliches Gericht.
- Ein Schuss Zitronensaft am Ende bringt eine schöne Säure und Frische in die cremige Sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American