Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Bergkäse)
- 100 g altbackenes Brot
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Step 1: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Step 2: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 3: Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 4: Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne und geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Für die Croutons das Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 6: Die Kartoffel-Käse-Suppe in Schüsseln füllen und mit den Croutons und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Reste der Suppe luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Beim Aufwärmen einen Schuss Milch hinzufügen, um die Suppe wieder schön cremig zu machen.
- Für ein besonderes Geschmackserlebnis die Suppe mit einem Löffel Crème fraîche oder Sauerrahm servieren.
- Für extra knusprige Croutons das Brot vor dem Anbraten kurz in etwas Knoblauchöl wenden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American