Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet (gekocht und zerzupft)
- 1,5 Liter Hühnerbrühe
- 150 g Langkornreis (oder Risottoreis)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Kochsahne (oder Crème fraîche)
- Salz, Pfeffer und frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.
- Step 2: Das Mehl zur Butter und den Zwiebeln geben und 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen, um eine helle Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
- Step 3: Die Hühnerbrühe langsam unter ständigem Schlagen einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Sobald die Suppe kocht, den Reis hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
- Step 4: Das zerzupfte oder in kleine Stücke geschnittene Hähnchenfleisch sowie die Kochsahne in die Suppe geben und gut umrühren. Die Suppe 5 Minuten erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Step 5: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Notes
- Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei Sie aufgrund der Reisaufnahme stets etwas zusätzliche Brühe für das spätere Aufwärmen bereithalten sollten.
- Um die Cremigkeit zu erhalten, beim Aufwärmen die Suppe immer langsam auf niedriger Stufe erhitzen und die Konsistenz dabei mit einem Schuss Milch oder zusätzlicher Brühe anpassen.
- Servieren Sie diese sättigende Suppe am besten mit frischem, rustikalem Bauernbrot und einem Hauch Zitronensaft, um der Cremigkeit eine willkommene Frische zu verleihen.
- Für eine besonders sämige Textur und eine intensivere Bindung nehmen Sie statt Langkornreis lieber Risottoreis, da dieser beim Kochen mehr Stärke freisetzt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American