Ingredients
Scale
- 1 kg Brokkoli
- 500g Kartoffeln, mehlig kochend
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Step 2: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 3: Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Step 4: Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 5: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Sahne hinzufügen und gut verrühren.
- Step 6: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; gut abgedeckt aufbewahren.
- Zum Aufwärmen langsam im Topf erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, oder in der Mikrowelle.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder gerösteten BrokkoliRöschen für extra Geschmack und Textur.
- Für eine intensivere Geschmacksnote, röste die Brokkoliröschen vor dem Kochen im Ofen leicht an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American