Ingredients
Scale
- 200 g geriebener Mozzarella (vollfett)
- 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 großes Ei (Klasse M)
- 3 EL Mandelmehl (entölt, fein)
- 1/2 TL Chilipulver (oder 1 kleine, fein gehackte Chilischote)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL frische Petersilie (optional, gehackt)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel den geriebenen Mozzarella und den Frischkäse bei Raumtemperatur vermischen, um die Masse etwas geschmeidiger zu machen.
- Step 2: Das Ei, das Mandelmehl, das Chilipulver, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer (und optional die Petersilie) zu der Käsemasse geben.
- Step 3: Alle Zutaten gründlich kneten oder verrühren, bis ein zusammenhängender, formbarer, klebriger Teig entsteht. Sollte der Teig zu feucht wirken, kann vorsichtig 1 weiterer Teelöffel Mandelmehl hinzugefügt werden.
- Step 4: Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen (etwa Walnussgröße) aus der Masse formen und diese mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen.
- Step 5: Die Chili-Käsebällchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und an der Außenseite leicht fest sind. Heiß servieren.
Notes
- Reste der Bällchen halten sich gut 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Um die perfekte Knusprigkeit wiederherzustellen, erwärmen Sie die Käsebällchen bei 160°C Umluft für 5-7 Minuten statt in der Mikrowelle.
- Heiß serviert schmecken die würzigen Bällchen fantastisch als Vorspeise mit einem kühlen Kräuterquark oder einem selbstgemachten Keto-Guacamole-Dip.
- Für eine optimale Formbarkeit sollten der geriebene Mozzarella und der Frischkäse vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur gebracht werden; das Kneten des Teiges geht dann viel einfacher.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American